下廚記...(45) # 海鮮意大利面。

在職女性，有時候忙起來，還真是分秒必爭。

於是，庸庸碌碌的忙碌上班日，下廚的時間，可是像擠牙膏般，擠出來的。所以，偶爾太忙或有些疲累時，我會選擇一些烹調方式比較簡單的料理。海鮮意大利面，是個很不錯的選擇，整個預備和烹調過程，不過30分鐘。

 呵呵，在這裡獻醜獻醜，看看雁子是如何在30分鐘内，在自家小廚房弄出一盤雁子的守護者吃了會讚不絕口的海鮮意大利面。當然，因爲是自己吃的，不需要「出得了廳堂」，故材料方面可以比較隨意。

材料：
洋蔥末5顆、紅蔥末2顆、切成細塊的豬肉、切圈的魷魚一只、不去殼的蝦只、橄欖油適量、罐裝香料、意大利面條、鹽巴適量。

※ 豬肉細塊可以不加，看個人喜好。我會加入一些，增添一些鮮甜味；若是豬肉末更佳！
※ 蝦只可以選擇去殼或不去殼。
※ 海鮮分量可以自由加減。喜歡蛤蠣就準備蛤蠣，喜歡吃魷魚就多加魷魚，喜歡蝦就就多霞。
※ 意大利面的分量，當然也按個人分量。只要跟所準備的材料平衡一下就可以了。
※ 海鮮類的，記得先用酒與鹽巴醃一下。

做法如下：

1. 意大利面
先將意大利面條煮熟。煮意大利面的秘訣是要煮到軟硬適中。煮時可參照意大利面外包裝上所提供的時間標準，但要提前開始觀察麵條的軟硬程度，及時予以調整。若要更準確的確保意大利面條是否已經熟透，我個人會用叉子叉起一根，用指甲麵條其掐斷。若麵條中心仍有像針尖一般大小的白心的話，即為「軟硬適中」，可以瀝起來了。

※ 煮100克的意大利面，要用一公升的水，200克就兩千公升，以此類推。
※ 待水沸騰后，急得加入少許鹽巴，再滴入幾滴橄欖油（防止意大利麵條粘在一起）。
※ 過程必須用筷子不斷攪拌麵條。
※ 煮熟了得麵條，可別繼續浸泡在沸騰的水中，要立刻用漏勺撈起麵條，瀝乾水分，備用。

2. 沸煮意大利面條的同時，另一邊廂可以同時起鍋，加入橄欖油熱鍋，然後將蒜頭末和紅蔥末一塊爆香。

 3. 再加入豬肉細塊，不斷繙炒。

 4. 最後再加入切圈的魷魚和蝦只，繙炒。

 5. 加入蝦和魷魚后，記得別繙炒太久，免得煮得過老不好吃。只要看到蝦只顔色開始轉紅，就可以將備用的意大利麵條加入。

 簡單繙炒后，加入香料，同時也加入適量的鹽巴調味。
繙炒均勻，讓麵條入味后，就可以起鍋了！

 上桌咯！
不好意思，我班門弄斧了，呵呵。

在職的媽媽們，忙碌的時候，不妨讓海鮮意大利麵條，在你的廚房飃香哦！做起來省時又省力哦！