下廚記...(47) # 家鄉味·糟菜米粉。

自從在檳城能吃到比較道地的砂拉越乾盤面后，對乾盤面的思念，就逐漸減少。現在，反而是特別想念糟菜米粉的味道。

曾經，對糟菜米粉的思念，是到了「極度瘋狂」的地步；奈何，苦苦無法解饞。

後來，把心一橫，乾脆自個兒把它學起來。想吃的時候，可以在自家廚房自己弄。當然，即便要自己烹煮，在某程度上，還得先「解決」材料的問題。話説，在檳城，實在找不到「糟菜」的蹤影。我還曾經誤把跟糟菜有幾分相似的梅菜，當糟菜來買。結果，買囘來后，才發現「貨不對板」，大失所望咯。

後來，一位與自己同樣來自砂洲的友人兼同事提醒說，這糟菜在砂洲有以便利式包裝出售，後來還給我從老遠的砂洲，帶來了幾包，感動啊！

便利式包裝的糟菜。呵呵，冰箱内還剩下4小包。希望在這4小包被煮完以前，還來得「補貨」。呵呵，這「補貨」還真是得大費周章；話説，這些糟菜，都是搭乘兩趟飛機，才能抵達這裡的  @.@

 而且，這個方便裝真的很方便，裏頭的糟菜，已經被剁碎，即開即用。

於是，很努力的，把這一道濃濃的家鄉味，學起來。現在，嘴饞時，自個兒的小廚房，就可以輕易的飃出濃濃的糟菜米粉味     ^.^

預備兩人份的糟菜米粉，材料如下：

材料：洋蔥末6顆、紅蔥末2顆、切成細塊的豬肉、糟菜75克、米酒適量、醋適量、糖適量、米粉。

※ 用粗米粉感覺會更佳，口感也會更好。
     本來我也想用粗米粉，但上一囘購買的時候，超市内的粗米粉剛好缺貨，只好買細米粉。

做法如下：

1. 米粉先用沸騰的水氽烫后，瀝干，備用。
2. 熱鍋，倒入適量的油，將洋蔥末和紅蔥末爆香。
3. 加入細豬肉塊，不斷繙炒。
4. 加入糟菜，繼續不斷繙炒。
5. 加入少許糖，繼續繙炒。
6. 加入兩大碗的水，煮直沸騰后，加入適量的醋，適量的米酒，適量的鹽。
7. 最後加入米粉，再煮一煮，讓米粉入味，就可以上桌咯！

※ 喜歡吃酸一點的朋友，可以多加點醋。
※ 道地的糟菜米粉，除了豬肉塊，還有魚丸。但因爲我不喜歡吃魚丸，所以就乾脆不加了。

賣相還不錯吧？呵呵。