檳城美食蹤影 | Hakka Kitchen · 客家私房菜 + 榴蓮大餐 # 浮羅山背雙溪檳榔 （義合豆蔻厰）

托教友的福，我們得以到檳島的另一端，一嘗客家私方菜的佳肴。

上週，我們迎來了來自來自吉隆坡一行80餘的教友。80餘，加上本地數十位陪伴的聖徒，少說也有200人。200人，要找個容納得下200人的餐廳，並不容易。在弟兄姊妹的多方努力下，最終，選擇了來到坐落在檳城浮羅山背雙溪檳榔 （義合豆蔻厰）内的 Hakka Kitchen，客家私房菜。

2014年6月7日 星期六

這一日，與教友公車，跋山涉水一個小時餘之後，最終抵達這家遠在檳城浮羅山背（Balik Pulau）雙溪檳榔 （義合豆蔻厰）内的 Hakka Kitchen，客家私房菜。

我們一行200人有餘，幾乎將這裡“包場”；足足21桌。但，因爲事前已預定，所以業者對我們浩蕩的到來，早有“準備”，可以“應付自如”的提供我們所有的“需求”，呵呵。

這是乳香炸肉。一小塊一小塊的豬肉，裹上了濃濃的南乳，炸至香脆。無論大人小孩，送飯就非常美味。

釀豆腐。釀豆腐是客家名菜，據説但凡有宴席必有此道菜。嗯，豆腐内，植入了不少的肉餡，炸至金黃色，吃起來非常之香。

客家算盤子。很不好意思的說，雖然我已故的外婆是客家人，但這客家算盤子，還是我第一次吃呢，呵呵。於是，我非常好奇次菜色的名稱來源。後來才知道啊，原來它是用煮熟的芋頭與粉搓勻做成一粒粒的算盤子的樣子，所以才因此得名的。算盤子珠圓玉潤，口感非常之滑爽，並帶點QQ的口感。與其它新鮮蔬菜一起炒熟，非常入味好吃。

鹹菜鴨湯。我們點的這幾道菜之中，唯獨這一道，是我個人覺得比較“可以挑剔”的一道。個人覺得，這裡的鹹菜鴨湯，鹹而不入味。外婆是客家人，我吃過外婆以及阿姨們烹煮的鹹菜鴨湯。那種味道，即便是若干年后，依舊回味無窮，無法忘懷。可惜，這裡的鹹菜鴨湯，沒有記憶中的味道好，所以稍有失望。但，也或許我們今日的人數太多，導致這道湯稍爲失水准也説不定。有機會的話，我還是想回頭，再嘗一嘗這道裝滿我對外婆思念的鹹菜鴨湯。
排骨酸。嗯，以水果入菜，不但美味，而且又有營養。這豬肉啊，口感厚肉多汁，甘甜清香啊。
芋頭扣肉。好久沒有吃到口感如此綿密的芋頭了，幾乎就是入口即化的程度。加上被煮至非常軟嫩的五花肉，兩者搭配起來，口感和味道都非常的棒。特別是芋頭，吸飽了湯汁，再加上綿密的口感，實在是人間美味啊。
炒豆苗。嗯，這道菜色比較普遍，我就不多作解釋了。但，還是說一句，炒得不錯。
這裡的菜單，共有12道菜色；客人可挑6菜1湯組成7道菜色組合。6菜1湯價錢為【RM250.00】。
後來，因吉隆坡教友想品嘗檳城浮羅山背赫赫有名的榴蓮，所以我們每桌多付【RM50.00】，讓老闆與榴蓮販協商，餐后給每桌送上榴蓮為“飯後甜點”。

餐后甜點：水果之王—榴蓮

我們一共21桌，這裡一摞摞的榴蓮，被我們瞬間秒殺，哈哈！
不少都是名牌榴蓮啊；黑刺、紅蝦、青皮等...
一顆顆香氣濃郁的榴蓮，現場被“解剖” 。榴蓮啊，多麽叫人無法抗拒！

我們自然也不落人后，速速前往領了新鮮剖開的榴蓮。哇，多麽奢侈的餐后甜點啊！
黑刺榴蓮。黑刺榴槤，來頭可不小。2012年奪得最佳榴槤後爆紅，就連榴槤老饕夜趨之若鶩；身價自然也就水漲船高。如今，它人氣急升，全馬人風靡追捧。我們多幸運，可以如此一嘗這個榴蓮的“王中王”，呵呵。果真名不虛傳；味道濃厚，滑絲奶糕，吃起來口感綿密，帶著淡淡的苦味，齒頰留香啊！
青皮榴蓮。哎，真後悔先嘗了王中王的黑刺榴蓮。嘗了王中王，其它的榴蓮恐怕都會被比下去了。但其實，青皮的味道，也是苦中帶甜，也是不錯的榴蓮品種啊。

最後，這顆榴蓮，我都忘了是什麽名堂了，呵呵。味道雖然不及黑刺，但還是不錯吃啦。
因爲大家都吃得蠻飽，所以自然也沒能吃下很多榴蓮。嗯，各品種品嘗一些，算是不錯的飯後甜點啦。
嗯，我們一行200餘人，幾乎將這裡“包場”。放眼望去，全都是我們的教友。

客家私方菜的由來---義合豆蔻產

浮羅山背的觀光荳蔻園，相信檳城的朋友都不陌生。不說大家或許還真的不知道，老闆娘兩年前曾上過台灣電視節目，當時主要是拍攝豆蔻所延伸出的一道鹹菜鴨湯。只是萬萬沒料節目播出後就開始有人來電詢問，於是便干脆在荳蔻園裡附設客家菜，接受預定。於是，這客家私方菜，便如此開始營業了。

離開前，教友們紛紛參觀這義合號。老闆很熱情的將豆蔻切開，讓我們品嘗。

餐館外觀。

 如果大家想一嘗這客家私房菜，可以考慮來到這裡哦！附上資料：

客家私房菜·Hakka Kitchen

（義合豆蔻厰）

電話：

016-433 6303 （鄭坤明先生）/

016-430 2338 （鄭玉枝女士）

地址：

202-A Jalan Teluk Bahang, 

Sungai Pinang, 11010 Balik Pulau, Penang.

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