這個時候，除了媽媽們忙著大掃除辦年貨外，相信不少遊子們也開始預備好心情，回鄉與家人團聚共度新年。我相信，不少離鄉背井到外頭打拼的遊子們，一年就回鄉這麽一次。因此，除夕的午夜飯，對許多家庭而言，意義非凡。所以，午夜飯，豈能不吃上一餐好的呢？
2015年2月1日 星期日
這一日，在博友 Willy Wah 的穿針引綫下，有幸來到旺朝廣式冷氣飯店，一嘗這家飯店逢春節推出的一系列年菜。當中最吸引我的，莫過於佛跳墻啦！當然，令人期待的，何止佛跳墻？是夜我們一衆博客還一起撈生和吃火鍋呢！走，帶大家看圖吃美食去！
開餐之前，當然要先來個撈生！看，這是旺朝廣式冷氣飯店逢羊年推出的【富貴健康三文魚生】。看，七彩繽紛的，好不奪目！此【富貴健康三文魚生】的價格如下：
（一）RM38.00（小）
（二）RM48.00（中）
（三） RM68.00（大）
在我的成長記憶中，砂州子民並沒有“撈生”的飲食文化。但，隨著自己後來“定居”並落地生根在檳城后，也開始入鄉隨俗的，加入了在春節“撈生”的行列。“撈起魚生，又稱七彩魚生，簡稱撈起、撈魚生或撈生（「撈」是粵語“拌”的意思），是馬來西亞及新加坡過農曆新年時的特色賀年食品，多於人日食用，代替七菜羹或七菜粥。七彩繽紛的魚生有七彩燦爛的好意頭，而“撈起魚生”這個名稱，又有「風生水起」及「越撈越旺」的意頭。” （資料摘自：維基百科）
近年來，人民對健康意識不斷提升。爲了迎合民衆對健康的“要求”，旺朝廣式冷氣飯店也推出了天然又健康的撈生配套的材料，但同時又能保留魚生那七彩繽紛的顔色！放心，這些顔色，完全是天然色素，不含任何人造色素哦！
看，有健康的黃瓜絲、紫高麗菜絲、紅蘿蔔絲、白蘿蔔絲等新鮮材料。爲了增添香脆的口感，這魚生還加入了健康的玉米片。當然，主角非三文魚莫屬！
我們迫不及待的開始撈生，撈個不亦樂乎呢！發啊！（感謝博友Kelly提供的照片）。
接著，終于進入我們是夜的“重頭戲”---【鳳凰佛跳墻】了！“佛跳牆是一道閩菜中首屈一指的傳統菜餚。民間傳說此菜源自於清朝光緒年間，距今已有百餘年曆史，曾經是中國歷史名菜。此菜最初為一福州銀局官員在家中設宴宴請福建按察使周蓮時所製，主料為雞、鴨、肉，原料約為10多種，用紹興酒壇精心煨製而成。周蓮品嚐後贊不絕口，問及菜名，該官員說該菜取“吉祥如意、福壽雙全”之意，名“福壽全”。鄭春發為周蓮的廚師，是次宴會幫廚，後對此菜加以研究改進，口味勝於先者。某次宴會上，賓客品嚐鄭氏改進後的“福壽全”感到極其鮮美，坐中文人即興賦詩道：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來”。同時，在福州話中，“福壽全”與“佛跳牆”發音亦雷同。從此，人們引用詩句意，普遍稱此菜為“佛跳牆”。（資料摘自：維基百科）
看，所有的珍饈，都藏在這個特製的“精美龍頭石鍋”内呢！如果顧客們是上門用餐，這鍋【鳳凰佛跳墻】將置放在卡式爐上不斷為佛跳墻加熱保持溫度。
掀開鍋蓋，只見“鳳凰”，從一切珍饈中，探出了個頭。我想，當時，大家的目光，全都聚焦在它“頭上”了，呵呵。當然，鮑魚自然也不讓這鳳凰頭獨領風騷，也開始“搶鏡頭”了！
此鍋簡單慢火煮熱，即可上桌品嚐“的 旺朝式的【鳳凰佛跳墻】，用上了至少9种的三珍海味：
（一）澳洲鮑魚
（二）魚翅瓜
（三）蠔汁花膠
（四）瑤柱干貝
（五）紅燒海參
（六）上等花菇
（七）鮑魚靈芝菇
（八）肥雞
（九）人參
當然，好消息是，這鍋原價為【RM888.00】，10人份的【鳳凰佛跳墻】，如今僅售【RM599.00】！更值得一提的是，爲了方便大家，也為大家省下外出用餐堵車的煩惱，旺朝廣式冷氣飯店有為顧客們提供外送服務，非常之貼心！而且，外送還附送限量版的精美龍頭石鍋。今日預定，明日就送到您府上。外送服務收價為RM30.00，外送服務地區包括吉打州（雙溪大年），檳城（檳島/北海/大山腳），吉隆坡，雪蘭莪，柔佛，以及新加坡！
這鍋【鳳凰佛跳墻】，真不是蓋的。相信不用我多解釋，大家光看照片，就看出其真材實料。我首先先喝了一口濃濃的湯頭。我的天啊，濃濃的藥材香，漫溢口中，暖暖的，香香的，順著食道，一直暖到我的腸胃，讚！其它食材的美味，我只能說，真的很棒！QQ的鮑魚口感，滑嫩的雞肉，很有口感的干貝，等等等！我就不多作形容了，留給大家自己親自品嘗！
另外，在這裡也順告大家，旺朝廣式冷氣飯店與今年正式加入“我不翅了”的護鯊行動和保育工作，故此，今年他們家所推出的【鳳凰佛跳墻】，少了魚翅的蹤影。對於這樣的決定，我可是舉雙手雙腳贊成！畢竟，魚翅本身吃起來本來就沒有啥味道。而旺朝的【鳳凰佛跳墻】巧妙的以口感與魚翅非常相似的魚翅瓜取代魚翅。重點是，吃起來口感還真的非常像真的魚翅，而且佛跳墻的美味，絲毫不受影響！
品嘗完了三珍又美味的【鳳凰佛跳墻】，老闆接著以【旺朝海鮮火鍋】款待我們。先讓大家看看場面“壯觀”的火鍋食材！
旺朝廣式冷氣飯店所推出的【旺朝海鮮火鍋】，有兩种配套；價格如下：
（一）RM399.00 - 7至10人份，28中新鮮食材；
（二）RM199.00 - 3至5人份，28中新鮮食材。
至於火鍋的湯底，有兩种口味：清湯和東炎（Tomyam）。而28种的食材為：
1. 貴妃鮑片； 8. 大頭河蝦; 15. 腐竹; 22. 紐西蘭青蠔;
2. 紅獅魚; 9. 手工鮮墨魚丸; 16. 手工西刀魚丸; 23. 手工馬交魚丸;
3. 雪螃蟹腳肉; 10. 日本滑豆腐; 17. 雞柳; 24. 靈芝鮑魚菇;
4. 冬菇; 11. 金針菇; 18. 魚漂; 25. 香脆黃金袋；
5. 香酥芋頭; 12. 水餃子; 19. 大白菜; 26. 菠菜;
6. 油麥; 13. 紅番茄; 20. 金牌面; 27. 米粉;
7. 冬粉; 14. 雞蛋; 21.黑木耳， 28. 鮮魷魚.
當然，這麽多新鮮食材當中，最吸引人的，莫過於這只3D的紅獅魚！
接下來同樣吸金的，是大頭河蝦。
接下來的食材，我就不多儸嗦了，大家看圖去吧！（口水直流可別怪我哦，呵呵~）
開動了開動了！是夜，有幸得到老闆親自示範吃火鍋正確的程序。原來啊，吃火鍋還真的非常有講究的，千萬別一味的把食材往鍋裏扔啊。
大家記得，首先下鍋的，是蔬菜類。主要原因是讓湯頭吸取蔬菜類的甜味，讓湯底喝起來更甜更美味。接下來才加入耐滾煮的食材，之後纔是一些不適宜滾煮太久的食材。其中，老闆親自為我們示範如何燙出口感滑嫩，熟度恰到好處的魚肉片。在這裡就把秘密公開哦！嗯，其實，只要將魚片的厚度與汆燙的時間拿捏得當，就可以燙出滑口鮮嫩的魚片。好比這些魚肉片的厚度，汆湯時間大約是60秒，就可以起鍋了。當然，大家務必在燒開的湯鍋裏，熱滾滾的汆湯，千萬別在還沒燒滾的湯鍋内汆湯魚肉塊。
建議大家，把欲汆燙的食材，比如魚片，放在漏勺上才放入滾燙的湯内，算准汆燙時間后，立馬取起；千萬別把食材直接丟入鍋内，到時候要撈起可就耽誤了汆燙時間哦！
再給大家送上一些貼士。在汆燙鮮魷魚的時候，如果想吃到Q彈的魷魚口感，請緊記以下貼士：汆燙鮮魷魚的時間，不可超過10秒（當然，也要依據魷魚的大小厚度決定）。而這10秒，必須分三階段進行汆湯。以下為正確步驟講解：將魷魚放入滾開的湯頭内，先汆湯3秒后，立即將魷魚取出離鍋。1、2秒后再放入湯内汆湯3秒，再取出，離鍋3秒，最後再加入鍋内，燙多3、4秒即可。這魷魚啊，吃起來真的非常的Q啊！
而這麽一個大只的大頭河蝦，汆燙時間是1分鐘之久，記得必須在滾開的湯底内汆燙（汆燙時間以食材的大小厚度有異哦！如果是小蝦，汆燙的時間自然比較短）。老闆也解釋說，若果蝦只有蝦膏，爲了避免蝦膏在汆燙的時候流入湯底内造成“浪費”，記得在下鍋之前將蝦頭部分稍微向上傾，再慢慢的下鍋，這樣就能蝦膏“保留”在蝦頭處。
看，汆燙剛好1分鐘的大頭河蝦，看了還真是垂涎欲滴啊！我迫不及待的去了蝦殼，把蝦肉送進口裏。蝦肉非常之新鮮啊，咬起來也非常之彈牙呢。
嗯，爲了符合廣大民衆對沾料不同口味的需求，旺朝廣式冷氣飯店為客人一次過預備了7种的沾料呢！這麽多種的沾料，縂有一個味道能擄掠你的味蕾吧，呵呵。
當然，若果大家覺得【鳳凰佛跳墻】比較不適合您的個人口味，旺朝廣式冷氣飯店也推出了【鮑魚盆菜】。
若你也不喜歡吃火鍋，那也沒關係，旺朝廣式冷氣飯店也推出了春節套餐哦！在這裡附上資料供大家參考。
嗯，大家可以選擇與家人一塊上門用餐，或外送到府上。
附上餐館的資料，讓大家參考參考。如果大家的午夜飯還沒有著落，不妨考慮旺朝廣式冷氣飯店所提供的春節系列料理：
旺朝廣式冷氣飯店
WANG CHAO chinese cuisine
電話：
016-4443268/
016-4466268
面子書專頁：
地址：
2-G-2, Pekaka Square,
Lebuh Pekaka 1,
11700 Sungai Dua, Pulau Pinang.
溫馨提醒：
（一）旺朝廣式冷氣飯店的外送服務涵蓋的地區在國内包括吉打州（雙溪大年），檳城（檳島/北海/大山腳），吉隆坡，雪蘭莪，柔佛；外國則涵蓋新加坡！ （二）旺朝廣式冷氣飯店的外送服務採用 “TA Q BIN Cool ” 的專業冷凍運輸服務，確保顧客預定的食物，新鮮的送到附上。
看了文章，又流口水了。
回覆刪除我非常喜欢他们家的佛跳墙！^o^
Grace，
刪除是咯，我也是一邊整理照片的時候，一邊流口水！
真的回味無窮啊！我也喜歡他們家的佛跳墻！