檳城美食蹤影｜雲吞麵 # 利發茶室（獨臂刀）

不久前，在部落格内曾經與大家分享我在利發茶室（獨臂刀）發掘的超好吃咖喱麵。其實，利發茶室（獨臂刀）内，我個人認爲好吃的，不僅僅是咖哩麵，裏頭的云吞麵，我也一樣喜歡。當然，除了咖哩麵和雲吞麵，這裡還有不少好吃的道地美食，難怪這裡的人潮無時無刻都如此的絡繹不絕。

嗯，在檳城，我個人目前最喜歡吃的云吞麵，是日落洞菜巴殺内的云吞麵，而利發茶室（獨臂刀）内的雲吞麵，在我心中排第3名。至於第2名是哪一家？呵呵，敬請留意我的部落格，時機到了自有分曉，呵呵~

嗯，這一檔的雲吞麵，算算一下，我也吃了十年左右了。會常光顧，除了是因爲他靠近我的住家外，也非常靠近我上班的地點之外，更重要的當然是它的美味。每週，我都會到這裡報到至少一次。而且，這家茶室邊上有個私人停車場（每次收費 RM1.00），非常的方便。

利發茶室（獨臂刀）雲吞麵

數年光顧下來，漸漸開始與云吞麵攤主“熟悉”起來。熟悉到每次我倆光顧，只需要下意思的達聲招呼，老幫娘就知道我們要吃的雲吞麵，是幹撈的雲吞麵，然後云雲吞要煮的（不要炸的）；辣椒要叁拜，不要青辣椒。偶爾比較趕時間的時候，會跟老闆娘交待一聲，老闆娘也似乎很能理解我們這種上班族分秒必爭的模式，也會很快的為我們端來熱騰騰的雲吞麵。

這裡的雲吞麵一碗【RM3.50】。


上桌咯！我喜歡幹撈的！

雲吞麵隨著19世紀末至20世紀的華人移民潮，傳入了馬來西亞與新加坡一帶，由於當地炎熱的氣候及偏好重口味，因此較為盛行吃以醬油、黑醬油和香油混合的乾撈 口味，再搭配青菜及叉燒，雲吞湯則獨立盛在另一個小碗內，當地也習慣將雲吞麵稱之“乾撈麵”。除了一般的青菜及叉燒，也可搭配炆冬菇雞腳、燒肉或淋上咖哩 醬等，吃的時候，搭配醃製的青辣椒一起享用。由於有搭配各種的配菜，因此當地的雲吞會做得較小顆，以符合商業成本。

馬來西亞各地乾撈雲吞麵的醬料會略有不同，在吉隆坡一帶，因添加較多的老抽、生抽、蠔油、豬油等，顏色會較為暗沉；在北馬的檳城一帶，較少添加生抽，因此顏色較為淺白；南馬的柔佛一帶多加上蕃茄醬，因此顏色帶點紅，麵條的味道略帶酸甜。（資料摘自：維基百科）

幾顆雲吞、幾片叉燒、幾根青菜，再加上口感超 Q 的雲吞麵條。這是檳城人再熟悉不過的味道，也是非常能擄掠我味蕾的味道。
喜歡這裡的麵條，吃起來好 Q。我尤其喜歡用以伴云吞面的特製醬油，吃起來超香的！

讚！每次我都忍不住，大快朵頤！
呵呵，這裡的雲吞，味道還算可以啦，呵呵。
下一囘如果早上至中午時段您在附近活動，不妨試一試這裡的云吞面哦！

 附上咖哩麵檔口（茶室）資料：

雲吞麵

（利發茶室〔獨刀臂〕· LEE HUAT CAFE） 

營業時間：

6.00am 至約中午（賣完爲止）；

每逢初十五休息

地址：
Jalan Masjid Negeri，

11600 Jelutong, Pulau Pinang.

溫習提示：

（一）此家茶室其實就在南華醫院的對面。

（二）茶室邊上有個私人停車位，收費為【RM1.00】。

地圖：