闊別一些時日回鄉,發現不少思念的家鄉味都變了樣。那種感覺,忒難受。
如果說云吞麵是檳城人成長的味道,那麽乾盤麵就是許多砂州子民成長記憶中再熟悉不過的味道。在砂州,那是許多人早餐的首選,一天的動力,都源自於濃濃豬油香的幹盤麵;就連土著同胞們都愛。當然,也只有砂州人清楚幹盤麵(Kampua)與乾撈麵(Kolo mee)的區別。
此次回鄉,從未想到,不少的幹盤麵都走了樣。友人說,部分原因是老一輩退休后,由年輕人接管所致。故,有些咖啡店所吃到的幹盤麵,要嘛少了蛋香味,要嘛無光澤無嚼勁,要嘛少了豬油香。
2016年12月15日 星期四
無數次的失望后,這一日終于吃到了記憶中那最熟悉不過的味道。清早,夫妻倆帶上小妞,隨著媽媽來到歡喜美使館。
老闆老闆娘都很親切,也向我們推薦了早餐的餐點。最後,我倆點了一碟幹盤麵和一碗叻沙。
我心目中標準的呈現,就是一碟的幹盤麵,外加一碗清湯。
這裡的乾盤面,豬油、蔥油香氣十足!醬汁味道也調得恰到好處。唯一的不足就是麵條的Q感不夠彈牙,不過整體而言真的算很不錯了!
再給大家推薦這裡的叻沙。叻沙,魅力不輸乾盤麵,是砂州具代表性的料理之一。
這裡的叻沙湯頭,喝出了巴拉盞(belacan)和蝦熬煮出的濃郁鮮味,再與椰漿完美地結合,多麽銷魂的味道!這麽棒的湯底,加上米粉,再在米粉上鋪滿了豆芽,蛋絲,雞絲,蝦子及香菜,雖然湯底的顏色不討好,但味道真的讓人無法抗拒!
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老林面檔
歡喜美食館
歡喜美食館座落在民都魯的 Parkcity 内,沒有詳細地址,但附上準確的地圖:
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