檳城美食蹤影︱奈金雲吞麵 · 我來也茶餐室 # 屬於三個兒子和媽媽的故事

雲吞麵，是檳城子民非常熟悉的味道。我相信雲吞麵伴著許多小朋友們成長，也是大家不可或缺的早餐選擇之一。是的，它也是我深深愛上的味道。

日前有幸受邀前來品嘗座落於 Bayan Baru  我來也茶餐室内的奈金雲吞麵。因爲上門有些遲了，他們家的雲吞麵幾乎已經售罄了，可見他們的雲吞麵是如此的受歡迎的。

2017年4月29日 星期六

在他們的雲吞麵攤位前，看見了一個畫面：兩母子一塊並肩作戰經營這個小攤位。詢問之下才知道，原來這一個雲吞麵攤位是他們的第二個攤位，剛開始在我來也茶餐室 開檔營業不足一年。第一個攤位則在 Relau 營業了20年左右，算是老字號。起初，這雲吞麵攤位是由父親一個人經營，後來因爲父親患病，養家活口的重擔就落在母親肩上。3個孩子們不忍心看到母親一個人挑起養家活口的重任，於是後來決定協助母親一塊經營這雲吞麵攤位。這幾年下來，孩子們就這樣風雨無阻的陪同母親開檔營業，一直到後來再多開了一家攤位。

我好奇的問 Ah Hin (幼子)，爲何此攤位取名為奈金雲吞麵？一問才知道，原來奈金是他們母親的名字... 見到母親在父親患病后一個人經營雲吞麵攤位養家活口，所以孩子們後來決定將他們的雲吞麵攤位起名為奈金雲吞麵，勢必要將母親經營的雲吞麵發揚光大。不知道爲什麽，看到年級輕輕的 Ah Hin 坐在我的面前，娓娓道來他們的生活挑戰，我忽然覺得這孩子真的很孝順。放棄了自己原有的工作，陪伴母親，減輕母親的負擔。

先上段視頻讓大家看看：

奈金雲吞麵 攤位開在檳城 Sungai Nibong 我來也茶餐室内。

這是他們的第二個攤位，在這裡營業不足一年。第一個攤位則在 Relau，營業了約20年。圖中著紫色 T-Shirt 著為攤主 Ah Hin。

除了傳統雲吞麵之外，他們也有麻辣雲吞麵及五香雞腳。

Ah Hin向我們表示說，一碗好吃的雲吞麵，除了醬汁之外，最重要的是雲吞麵條，它是雲吞麵的靈魂。所以好吃的雲吞麵，雲吞麵條裡的雞蛋比重是美味的關鍵；雞蛋比重越多，麵條的爽口度也會更好更香。所以，Ah Hin格外注重所採用的雲吞麵條品質。

年級輕輕的Ah Hin ，爲了減輕母親的負擔，毅然放下原有的工作，前來攤位協助其母親，並凡事親力親為。

Ah Hin表示說，要確保雲吞麵條在上桌后能依然保持 QQ 有彈性的口感，就必須在汆湯麵條后，先將熱騰騰的麵條快速放入冷水内“冰鎮”個數秒，然後又迅速的重新將之灼熟後，才拌入醬汁攪拌均勻。

香噴噴的雲吞麵上桌咯！這絕對是檳城人最熟悉的味道，也是多少檳城人的早餐首選！包括我，呵呵~

看，這叉燒多誘人！

我喜歡用筷子夾起雲吞麵和叉燒或青菜吃，這樣口感更豐富一些。超喜歡這 QQ 彈性十足的雲吞麵條，細細咀嚼后，麵條散發出令人回味的醬油香。我想，是這樣的口感，這樣的味道，這樣的香氣，擄掠了大家的味蕾呢。

 乾撈雲吞麵還附上一碗清湯和兩顆雲吞。

雲吞蠻大一顆的，内餡吃起來非常之新鮮入味。我個人比較喜歡水煮的雲吞多過於炸雲吞哦！

忘了什麽時候開始愛上雲吞麵，並且鍾情於乾撈雲吞麵。別問我爲什麽，我就是單純的喜歡雲吞麵條與醬汁拌勻的味道。對我而言，一碗好吃的雲吞麵條，最重要是有好的雲吞麵條，其次是美味的醬汁！

我要開動咯！

我來也茶餐室的用餐環境。

我來也茶餐室的地點靠近住宅區也靠近工廠，所以這裡一般大清早就高朋滿桌。雁子上門品嘗的時間是中午時段，許多攤位的食物已經銷售一空了呢。所以若大家要品嘗到這美味的雲吞麵，記得要趁早哦！附上奈金雲吞麵的資料：

奈金雲吞麵
我來也茶餐室

營業時間：
星期一至星期日；
6.00am~3.00pm
(星期二休息)

地址：
No 1, Lorong Bukit Kecil,
Taman Sri Nibong,
11900 Bayan Lepas,
Pulau Pinang.

地圖：