闊別一年，再次踏入 Macalister Mansion 的 Dining Room，感覺依舊如此的賓至如歸。感謝 Macalister Mansion (Dining Room)，多年來不僅僅努力的保持餐廳各個方面的高水準（無論是環境，食物，乃至服務）這些年也不斷尋求突破，誓必要帶給 Dining Room 的所有賓客們更不一樣，更棒的體驗。
我相信也因爲如此，Macalister Mansion 的美譽，漸漸的享譽國際。除了廣受檳城人民的喜愛，如今的 Macalister Mansion 已是不少外國遊客來到檳島必前來朝聖的高級餐廳之一呢！
上週有幸受邀出席 Macalister Mansion 於 Dining Room 舉辦的 Domaine Prieuré-Roch Wine Dinner 葡萄酒晚宴，讓我好生期待。是夜，精心裝扮自己赴約去。讓我倍感驚喜的是，是夜與我們一塊赴約的還有酒莊的 Co-director兼釀酒師 Yannick Champ 也親臨現場助陣呢！看來，爲了策劃是夜別開生面的 Wine Dinner，Hester Yao - Head of Hospitality Division 可是花了不少的心思呢！此次的葡萄酒晚宴讓我們一次過品嘗了一系列 Prieure-Roch 的葡萄酒。必須一提的是，爲了釀出質量更好的紅酒，他們採用釀酒的葡萄是以有機方式栽培的呢。有機葡萄釀製出來的紅酒，更能反映純正的風土特色。而且有機葡萄酒成品天然，沒有農藥等化學製品殘留，喝起來更安全。
走吧，帶大家到這座神秘的“城堡”内，赴一場別開生面的 Wine Dinner 去！
再次踏入這個高級奢華的白色浪漫宮殿，那感覺依舊如此的美妙。爲了配合是夜的 Wine Dinner，餐桌被重整成一字排開的長桌。雪白的布景，加上昏暗的燈光，怎麽就一個浪漫了得。
感謝他們的用心，就連安排賓客的座位都如此的花心思。看，還置放了牌子呢。
是夜，我們共品嘗了5种葡萄酒，並搭配不同的食物。一系列的葡萄酒和食物搭配下來，我們都發現主廚 Alfred Wee 和釀酒師很用心的擬訂此葡萄酒晚餐。大家都知道，如果食物搭配得好的話，葡萄酒的味道會更加好。只要利用好葡萄酒與食物的搭配方法，食物跟葡萄酒之間的相互影響會是非常明顯的。與此同時，食物可以降低葡萄酒中含有的單寧跟酸味。另一方面是葡萄酒可以增強食物的味道。
2014 Bourgogne Rose
⊙ 葡萄30年前種植（1 公頃），產量為 1500瓶/年。
首先品嘗的是 2014 Bourgogne Rose。此玫瑰酒採用黑皮諾和少量佳美釀造，果味濃郁，非常適合作為開胃酒，也為我們是夜的葡萄酒晚宴拉開了唯美的序幕！
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| 2014 Bourgogne Rose |
⊙ 葡萄10年前種植（1，5 公頃），產量為 2500瓶/年。
小啜幾口后，下酒小菜 —— Canapes 很快就被端上桌了。脆餅上抹上羅美思可，再置放酸奶油、煙三文魚、海帶、蘿蔔、辣根及堅果，搭配 2014 Ladoix Blanc 吃，是個很不錯的組合。Ladoix Blanc 喝起來有顯著的甜味濃度，酸度精致！
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| Canapes |
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| Canapes |
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| 2014 Ladoix Le Cloud Blanc |
⊙ 葡萄80年前種植（5，21 公頃），產量為 6000瓶/年。
接著被端上桌的是這道看起來漂亮精致的 Mud Crab。樂蟹，與澳洲青蘋果，白蘿蔔及蜜糖原來可以如此的完美結合，味道吃起來非常的協調。澳洲青蘋果的果味將樂蟹的鮮美提升得淋漓盡致。再搭配 2014年的 Nuits St. Georges 葡萄酒喝，真是天衣無縫。此葡萄酒呈石榴寶石紅，香氣非常豐富；丁香及黑櫻桃果味，幹磨菇和淡淡的香草味，初入口時帶一點口澀，收結長。
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| Mud Crab |
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| 2014 Nuits St Georges ※ Mud Crab |
⊙ 葡萄40年前種植（1，02 公頃），產量為 4000瓶/年。
好愛這意大利餃 Ravioli啊！餃子内包裹著干脐菇，油封鴨，及淡菜。水餃皮的口感好Q！更重要的是其豐富的内餡！搭配 2014年的 Vosne Romanee，好棒！Vosne Romanee 呈漂亮的寶石紅，喝起來散發出迷人的櫻桃，草莓等紅色水果味，還有一些花香，香料和煙熏氣息，餘味持久。
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| Ravioli ※ 2014 Vosne Romanee |
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| Ravioli |
2013 Chambertin Clos De Beze Grand Cru ※ Lamb & Beef
接著陸續登場的是羊肉和牛肉 (如果您不吃牛肉，可以知會他們一聲，他們可以做出餐點搭配的更改)。我的天，這兩道佳肴美饌真的非常好吃，看來這裡的主廚真的是有兩把刷子啊！我尤其喜歡這裡的羊肉 Lamb 的料理法。採用質量好的小羊肉，烹以蒸粗麥粉及洋蔥，再淋上 Navarin Jus。羊肉吃不僅不羶不柴，更重要的是吃起來非常的鮮嫩多汁。放在口裏可真是越嚼越香；看似簡單的料理，吃起來卻如此的銷魂！再搭配這 Chambertin Clos De Beze Grand Cru，其陽剛、濃烈的味道及酒色都相當的直接！喝在口裏，紅色水果香與亞洲香料香源源不絕撲鼻而來；與羊肉真的搭配得天衣無縫啊！ |
| 2013 Chambertin Clos De Beze Grand Cru ※ Lamb |
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| Lamb |
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| 2013 Chambertin Clos De Beze Grand Cru ※Beef |
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| Beef |
最後是甜點 Berry，為我們是夜的葡萄酒晚宴畫上了完美的句點！這道甜點色彩非常吸引人，味道也十分濃烈。里科塔奶酪，搭配櫻桃雪糕，再加上開心果，這樣的搭配，你會喜歡嗎？櫻桃雪糕的酸味尤其獨領風騷，呵呵。
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| Berry |
與帥氣的釀酒師 Yannick Champ合影。這位來自于巴黎帥氣的釀酒師，來頭可不小。他於2002年遇到了 Henry Frédéric Roch 后，便離開了醫學院並加入了 Domaine Prieuré Roch 成爲了一名釀酒師。自2010年起，他更擔任 Domaine Prieuré Roch 的 Co-director 至今。
如果大家欲了解更多關於 Yannick Champ 的故事，可以點擊這裡看看。
與本地著名的專欄作家 CK Lam （中）合影。
Macalister Mansion︱Dining room
Domaine Prieure-Rock Wine Dinner
營業時間：
7.00pm~11.00pm
(星期一休假)
電話：
04-2283 888
Macalister Mansion 官方網站：
http://www.macalistermansion.com/
Macalister Mansion ︱Dining Room 官方網站：
http://www.macalistermansion.com/diningroom.html
228 Macalister Road，
10400 Penang，Malaysia.
哇, 超吸引~
回覆刪除Fabrice,
刪除有機會你也去體驗一番啊！！