闊別數個月再次踏入 Mellowcup Cafe，再次與其創辦人之一 --- 陳慧娟見面，依舊有種說不上來的佩服感，而且一次比一次深。我欣賞的年輕人真的不多，她是其中一個。
她依舊是那個她，那個對咖啡認真得如此執著的她。她很開心的與我們分享她們最新研發的一系列口味的冰滴咖啡。但原來這一系列口味冰滴咖啡的誕生，背後隱藏著如此多的努力，如此多的堅持，如此多的執著，如此多的辛酸，如此多的付出，如此多的眼淚。爲了這全檳乃至全馬首個(首批)推出的冰滴咖啡，從咖啡豆的挑選，咖啡豆的質量，到萃取冰滴咖啡的過程，再到咖啡豆的包裝，陳慧娟與其合作夥伴都親力把關。除了一點兒都不敢馬虎外，任何一個過程，他們都親力親為；光是設計與包裝，也是與設計師見面無數次，改了又改后的成品。
“爲了生産這冰滴咖啡，我喝了不知道多少的咖啡，就是爲了取得最棒口味的冰滴咖啡。”
“喝了覺得味道不好的，或是不夠好的，全數扔掉。”
“要滴出味道美味的冰滴咖啡，其實沒有什麽‘秘密’的；唯一的秘密和訣竅，就是採用上等並新鮮的咖啡豆。”
“我很堅持採用新鮮及優質的咖啡豆。”
“因爲我們是採用藝人陳豪的咖啡豆，所以我們一點兒都不敢馬虎。”
那是與慧娟對話的過程中，她很認真的分享她製作冰滴咖啡的心路歷程。從她的眼神，她的一舉一動，看得出她的認真，以及她的執著。這全新系列的冰滴咖啡，真的就像她用生命孕育的新生命一樣，經過數個月的孕育，終于誕生了！
來普及以下何謂「冰滴咖啡」吧！冰滴咖啡就以「低溫」以及「慢滴」的方式來萃取咖啡，過程非常緩慢，以溶出咖啡的風味，再一點一點滴漏出最後的萃取液，所以價格比較昂貴。冰滴咖啡藉由咖啡本身與水相容性，主要是藉由冷凝自然滲透水壓，一點一滴萃取而出。所萃取出的咖啡味道，會依咖啡烘焙程度、水量、水溫、水滴速度、咖啡研磨粗細等因素而改變，而所萃取出來的咖啡也有不同的風味。
可想，如此繁雜的萃取過程，需要多少的耐心和用心，才能萃取出品質優越又好喝的冰滴咖啡？是的，每一個過程，他們就是如此小心翼翼的，確保端到大家手上的，是品質最好的冰滴咖啡。Mellowcup Cafe一直以來都採用咖啡王子——陳豪自家研發的咖啡豆。那是數年前，陳豪花千萬投資並鑽研成功的咖啡豆，其網店 Blooms Roastery & Craft Tea 亦於最近正式開張，業務包括咖啡入口、烘焙、零售、批發，同時兼營中國、印度、花茶等手工茶。
大家如果來到 Mellowcup Cafe，會看到牆上架著這個架子，上方裝置數個冰滴容器。這些容器的底端有一個控制水流量的開關，中間是一段裝咖啡粉的長管，最後就是一個承接咖啡的玻璃壺。要萃取冰滴咖啡，就需將冷開水或冰塊裝入上層的容器內，咖啡粉裝入中間的管子裡，咖啡粉的粗細大約在法式濾壓壺和虹吸式咖啡壺之間。然後旋開上層容器的開關，讓水一滴一滴的滴下來，讓水慢慢的滲透過咖啡粉，然後滴到下層的玻璃壺內，過程除了非常耗時外，也需要多方面的講究。
️♥ MELLOW DUTCH HONEY BLOSSOM（亞洲風味）
♥ MELLOW DUTCH CHERRY BERRY （非洲風味）
️♥ MELLOW DUTCH SWEET ROMANCE （南美洲風味）
無論是哪一種風味，每一滴的冰滴咖啡都是以至少 6 個小時或更長時間來萃取，讓咖啡原味自然重現。更棒的是，冰滴式咖啡的優點為不酸澀、不傷胃、咖啡因也較低。所以，即便空腹喝，也不傷胃，喝了也不會莫名其妙的心跳加速哦。
冰滴咖啡製成後，大家可以直接飲用，亦可加冰塊，以及牛奶調味，實是最方便，應用多元且風味絕佳的咖啡呢！
️♥ MELLOW DUTCH HONEY BLOSSOM（亞洲風味）
喝在口裏，醇厚的質感，入口先嚐到花香，而後再嘗到似李子和蜜桃茶的香味兒，最後再帶點朱古力的味道。小啜一口，冰冰涼涼的，大熱天來一瓶，滿足咖啡癮之餘又可以消暑呢！
採用陳豪自家的非洲咖啡豆製作而成。喝起來散發著獨特的檸檬香，花香，柔和的果香和柑橘味，口感清晰明亮。哇，此升級版的冰滴咖啡，果然喝出驚喜！雁子覺得，女生們應該都會對此 Mellow Dutch Cherry Berry 愛不釋口！強力推薦！
採用來自南美洲的咖啡豆製作而成，帶點甜甜的香氣，是稠度比較低的冰滴咖啡，喝起來味道非常清新，具有迷人的太妃糖香氣及榛果般的甜感，很討人歡心。如果您喜歡低稠度的咖啡飲，不妨試一試這一個口味的冰滴咖啡。
此冰滴咖啡，以 RM20/瓶出售。除了單瓶賣，他們也推出包裝精美的「3瓶組合套裝」，價格為 RM58。
我個人好喜歡他們用心設計的“盒子”哦！無論是自己購買，或是當作「賀禮」送給咖啡控的朋友們，都顯大方啊！而且，送禮的時候，順道加上一句：「這是來自 Mellowcup Cafe 的冰滴，採用陳豪家的咖啡豆製作而成的」。對方肯定感受到您的用心，呵呵~。
當然，除了送禮體面外，大家有沒發現，全新版的冰滴咖啡之包裝，酷似酒瓶？超酷的！如此一來，不想攝取太多酒精的朋友們，就可以「以啡代酒」的「乾杯」了啦，呵呵~
也順道提醒大家冰滴咖啡正確的儲存方式。冰滴咖啡是越喝越香醇的飲料哦！只要大家正確的儲存在冰箱内，就會越存越好喝。但切記別把它收在門板置物架，而是收在玻璃擱板。這是爲了確保冰滴咖啡一直處在平穩的低溫度狀態，不因溫度落差而破壞咖啡 (門板置物架的溫度會因爲經常被開關而有落差)。
我又在想，會不會有一日，在這裡品咖啡的時候，遇到陳豪本尊？呵呵，說知道呢~
Mellowcup Cafe的店面不大，但環境很不錯。更重要的是，大家可以在這裡喝到非常用心沖泡的咖啡！
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附上資料：
MELLOWCUP CAFE
營業時間：
星期二~星期四：10.00am~10.00pm；
星期五~星期六：10.00am~12.00am；
星期日：10.00am~11.00pm；
(星期一休息)
電話：
016-4630182
面子書：
https://www.facebook.com/mellowcupcafe/
地址：
11-G-4, New Bob Centre,
Jalan Gottlieb, 10350 Pulau Pinang.
地圖：
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