下廚記... (69) # 香菇雞丁燒豆腐 ｜美味又下飯

新冠肺炎肆虐下，我國於 3月18日至4月14日之間，實施行動管制令；時至今日已經踏入第9日。

而我這個在職媽媽，雖然在這管制令期間無需上班，但生活可是過得相當忙碌，相當充實的。畢竟，全家人都在家，一家大小的三餐，自然由我包辦。只是，再忙，我也樂在其中。尤其看到大妞小妞吃得津津有味，老公又猛誇自己廚藝的時候，什麽都值得了。
 
今日跟大家分享一道雁子自創的，美味又下飯的香菇雞丁燒豆腐吧！ 

（赫然發現，雁子許久沒有在部落格記錄下廚的文章了...）

材料：
1. 雞腿肉三個 (可以雞柳取代)
2. 豆腐一塊
2. 香菇七、八朵朵 (喜歡可以多放)

調味料：
1. 鹽適量；
2. 米酒適量；
3. 老抽適量；
4. 生抽適量； 
5. 香蔥少許；
6. 薑末適量；
7. 蒜末適量；
8.玉米澱粉；
9. 辣椒。

做法如下： 
1. 將雞肉切丁后加入適量米酒、生抽、老抽、玉米澱粉攪拌均勻，然後腌製15分鐘；
2. 豆腐切小塊，瀝干水份，起鍋熱油，將豆腐炸至金黃色備用； 
3. 熱鍋，加入香蔥、蒜末、薑末、辣椒小火繙炒；
4. 炒香后加入腌製的雞丁及事前泡發洗淨的香菇繼續繙炒；
5.待雞肉變色，加入事前炸好的豆腐，輕輕拌炒數秒；
6. 加入少許水燉10分鐘；
7. 起鍋后撒點蔥。

*注：如果想省下一個功夫，豆腐可無需事前煎好，可以在雞肉炒至7分熟的時候方加入。

一盤香噴噴，超級下飯的香菇雞丁燒豆腐 就完成了！老公大讚好吃呢！大妞小妞也很愛呢！

 記2020年3月26日的午餐 (大馬行動限制令的第9日)。有甜菜根蘿蔔排骨湯，西蘭菜花炒玉米筍，香菇雞丁燒豆腐。

下廚記... (67) # 香菇炒蘆筍

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